In campo viticolo ed enologico, sono molti i microrganismi inquinanti (lieviti e batteri) che possono alterare notevolmente il prodotto finito e favorire l’insorgenza di odori anomali nell’ambiente e nelle aree di stoccaggio del vino.
A questo proposito, Protea realizza degli impianti specifici per il settore enologico e studiati su misura per ogni necessità e con la massima attenzione per preservare la qualità del vino: i residui chimici, infatti, anche se in micro quantità, cambiano la natura del vino.
Le sperimentazioni fatte e le collaborazioni avute con esperti nel settore vinicolo, hanno permesso di promuovere l’uso dell’ozono per le seguenti attività:
▪ Sanificazione dell’ambiente cantina mediate l’uso di apparati fissi a parete;
▪ Sanificazione delle superfici, compreso i pavimenti tramite nebulizzazione di acqua ozonizzata con sistemi fissi o carrellabili per l’abbattimento dei biofilm;
▪ Lavaggio delle botti e delle barrique con acqua ozonizzata per mantenere e aumentare la qualità e la vita della barrique;
▪ Igienizzazione dei silos.
